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冻干机冷冻干燥技术有哪些优势?

来源:本站  发布时间:2017-12-06 15:31 点击量:

  在冻干机出现之前,保存食物的方法也比较多,比如烘干,晒干,真空干燥等,这些方法的共同点就是干燥样品的形状发了了改变,内部分子也同样不同于之前。但冻干技术的出现则改变了这种情况,不仅能保持物体的体积,而且能将营养成分一并保留下来,下面小编就给大家介绍下冻干技术的几种优势。

冷冻干燥技术优势

  冷冻干燥机的优点:

  冷冻干燥技术就是把物料快速冻结后,装入密封的容器中进行真空处理,物料中的冰升华为气体脱干,这样就形成了冻干后的物料。冻干产品复水性能特别好,能很好的保持产品的营养成分和新鲜度,现如今,冷冻干燥技术已经广泛运用在蔬果、医药等各大行业中。

  •   1、物料在低压下干燥,使物料中的易氧化成分不致氧化变质,同时因低压缺氧,能灭菌或抑制某些细菌的活力。
  •   2、物料在低温下干燥,能保留物料中的热敏成分,营养成分和风味损失很少,可以最大限度地保留食品原有成分、味道、色泽和芳香。
  •   3、由于物料在升华脱水以前先经冻结,形成稳定的固体骨架,所以水分升华以后,固体骨架基本保持不变,干制品不失原有的固体结构,保持着原有形状。多孔结构的制品具有很理想的速溶性和快速复水性。
  •   4、由于物料中水分在预冻以后是以冰晶的形态存在,使原来溶于水中的无机盐之类的溶解物质被均匀分配在物料之中。升华时,溶于水中的溶解物质就地析出,避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象发生。
  •   5、脱水彻底,质量轻,适合长途运输和长期保存}在常温下,采用真空包装,保质期可达3~5年。

  冷冻干燥机的缺点:

  真空冷冻干燥技术的缺点也非常明显,就是设备的投资和运转费用高,冻干过程长,产品成本高,但由于冻干后产品重量减轻运输费用减少了,能长期贮存,减少了物料变质损失,冷冻干燥技术依旧是非常受欢迎的一种高科技。

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